Amerikaner kan konsten att baka gott, och min väninna Kathy från Indiana bakar hejdlöst goda kakor. Jag smakade dem när jag besökte henne en vecka i december för ett antal år sen och sen dess bakar jag dem i stort sett varje jul – och inte sällan sommartid också…
Kathys vaniljkakor
Blanda 1½ dl råsocker eller strösocker med ½ tsk salt, ½ tsk bakpulver och 5½ dl vetemjöl i matberedaren (eller i en bunke). Blanda ihop och tillsätt sedan 250 g smör. Kör tills du får en grynig deg (eller, om du inte gör den i matberedaren, blanda med händerna eller en gaffel). Tillsätt då en äggula och 2 tsk flytande vaniljextrakt och blanda tills degen blir smidig och fin. Låt den vila i kylen någon timme.
Sätt ugnen på 175-200 grader och rulla bollar av degen – ungefär stora som en golfboll. Platta till och stämpla. Kom ihåg att stämpla hårt, så att stämplingen sitter kvar även efter gräddning (eller stämpla dem efter, precis när du tar ut dem ur ugnen och de fortfarande är mjuka – det funkar också!). Du kan antingen välja att skära bort den lilla kanten som blir kring stämpeln, eller ha den kvar. Jag gjorde några av varje och de blir fina oavsett hur du gör – men jag tycker nästan de ser mer hembakta ut om man låter kanten vara kvar!
Sätt in dem i mitten av ugnen och grädda tills de fått lite färg, uppemot tio minuter. Låt svalna på plåten eller på annan plan yta.