Svenska äpplen kan man aldrig få för mycket av! Den här äppelkakan är lättbakad och mycket god.
Äppelkaka med citrussmak
Vilken citrusfrukt du använder är en smaksak. Jag brukar antingen ta citron eller lime, men även syrlig satsumas passar fint ihop med äpplen!
Vispa 3 ägg , 1 dl farinsocker och 1 dl strösocker till en pösig smet. Rör ner 100 g rumsvarmt smör och blanda ordentligt. Rör ner rivet skal av 1 tvättad citrusfrukt, 2 msk citrussaft samt ½ dl mjölk eller vatten. Tillsätt 1½ dl vetemjöl och 1½ dl potatismjöl blandat med 2 tsk bakpulver. Bred ut smeten i pajformen.
Kärna och ur och tunnskiva 3-4 svenska äpplen och doppa dem i farin. Stick ner äppelskivorna i ett vackert mönster i smeten. Garnera med mandelspån och grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Servera kakan kall till kaffet eller ljummen med vaniljsås eller vispad grädde.