Nu har årets pepparkaksbak ägt rum – och i år det Skansens julpepparkakor som fyller kakburkarna. Receptet finns i ”Sju sorters kakor” och ger alldeles förträffligt goda och knapriga pepparkakor. Dessutom är degen lättkavlad, vilket förstås är ett stort plus. 
Vill du också baka dina pepparkakor från en egen deg? Tänk då på att degen måste vila över natten innan du bakar ut den. (Om det skulle dröja lite längre så är det helt OK – degen håller i minst tio dagar i kylen!)
Skansens julpepparkakor
1 ½ dl ljus eller mörk sirap
3 dl brun farin
200 g smör eller margarin
1 stort ägg
2 tsk nejlikor
1 tsk malda pomeransskal
1 ½ tsk bikarbonat
8 dl vetemjöl
Gör så här: Koka upp sirapen och häll den över sockret och matfettet. Rör tills massan är kall. Tillsätt ägg och kryddor. Lös bikarbonatet i lite kallt vatten och tillsätt detta. Rör i större delen av mjölet. Arbeta ihop degen. Låt den vila över natten.
