Halloween är en riktig mathelg, och maten går i höstens tecken. Pumpan står i centrum och kan användas både till en god soppa och till middagens dessert. Du får också recept på ett härligt festbröd och små pajer med smak av jalapeño…
Pumpasoppa
Den här kan du göra helt vegetarisk – eller med små knapriga baconbitar.
2 finhackade schalottenlökar
500 g skalad pumpa (t ex butternut)
1 msk matolja, gärna oliv
½ l grönsaksbuljong
1 tsk torkade örtkryddor, t ex oregano, basilika eller salvia
salt och peppar
(1 pkt bacon)
Gör så här: Fräs lök och pumpa i lite matolja, så de mjuknat. Tillsätt grönsaksbuljongen och koka upp.Salta och peppra och låt soppan puttra på svag värme ca 20 minuter. Tillsätt örtkryddorna och mixa soppan med mixerstav eller i mixer.
Vill du servera soppan med bacon så knaperstek i torr panna, låt rinna av på hushållspapper och strö knapret över soppan.
Små läckra minipajer
Deg:
3 dl vetemjöl
75 g smör
125 g Kesella (naturell)
Fyllning:
3 dl mjölk eller gräddmjölk (yoghurt eller fil går också bra – det ger fyllig och en aning syrlig äggstanning)
3 ägg
100 g riven ost av smakrik sort
1 liten burk inlagd jalapeño av valfri sort och styrka (brukar finnas i butikernas texmex-sortiment)
Garnering:
tunna strimlor av paprika (gärna orange) och salamistrimlor
Gör så här: Blanda degen i matberedare eller för hand, och låt degen ligga kallt någon timme. Det går också bra att trycka ut degen i fyra eller sex minipajformar (eller en stor) och ställa dessa kallt.
Förgrädda pajskalen i 200 graders ugnsvärme i ca 10 minuter. Gör under tiden fyllningen. Vispa ihop ägg och mjölk. Tillsätt salt och peppar.
Ta ut pajskalen. Fördela jalapeñon i skalen och häll över äggstanningen. Grädda i ugnen tills pajerna fått vacker färg och äggstanningen stelnat. Garnera med orange paprika och salamistrimlor och servera som förrätt eller bufférätt.
Pumpakaka
Den här kakan är bakad helt utan mjölk och ägg och blir en underbar dessert efter Halloweenmiddagen -gärna serverad med uppvispad ”vegan-creme fraiche” (finns i välsorterade livsmedelsbutiker).
6 dl fast pumpakött (utan kärnor och ”trådar”)
1 dl rapsolja eller annan neutral olja
1 msk kakao
3 krm salt
1 dl strösocker
1½ dl brun farin
4 ½ dl vetemjöl
1 msk bakpulver
saft av 1 citron eller apelsin
Till formen:
mjölkfritt margarin och ströbröd
Garnering:
1 msk råsocker
1 msk kanel
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en form som rymmer 1½-2 liter. Riv pumpaköttet grovt på ett rivjärn och häll i en skål tillsammans med olja, kakao, salt, socker och farin. Blanda kanel och råsocker i en annan skål och ställ åt sidan.
Blanda vetemjöl och bakpulver och häll detta i pumpaskålen. Rör om, eller vispa med elvisp, så att du får en jämn smet. Häll i citronsaften och rör om försiktigt. Bred ut smeten i formen och strö över socker och kanelblandningen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.
Fler passande Halloweenrecept hittar du här!
