Just nu är hösten som mörkast och gråast. Varför inte bjuda in till ett härligt Afternoon Tea? Ett par goda tesorter, nybakade scones, en god marmelad eller curd, gurksandwichar och en mjuk kaka räcker för att göra det festligt. Ta fram finaste teservisen eller blanda snygga udda muggar och bjud in grannar och vänner!
Scones
Jag brukar bara ut mina scones i en muffinsplåt, men det går förstås lika bra att baka ut dem på ”vanligt” sätt!
8 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl mjölk eller fil
1 ägg
1 msk honung
50 g smör
Gör så här: Blanda de torra ingredienserna i matberedare eller för hand. Tillsätt mjölk, ägg och smör och blanda till en degklump. Dela den i 6-8 bitar (beroende på hur stor muffinsplåt du har) och lägg dem i den smorda formen – eller forma två runda kakor som du skårar så att kakorna lätt kan brytas i fyra delar. Grädda på 200 grader i ca 15 minuter och servera lite ljumma med smör, ost och marmelad eller curd.
Citruscurd
Använd citron eller apelsin eller någon annan citrusfrukt du tycker om!
2 dl färskpressad citrussaft
3 ägg
5 dl syltsocker
200 g smör
Gör så här: Pressa saften ur citrudfrukterna. Blanda ägg, syltsocker och fruktsaft i en tjockbottnad kastrull. Sätt kastrullen på plattan och vispa hela tiden tills smeten börjar tjockna. Tillsätt så smöret i små klickar medan du fortsätter vispa. Ta kastrullen från värmen och sila curden. Häll därefter upp den i varma och väl rengjorda burkar. Förvara curden i kyl.
Saftig vaniljkaka
Den här mjuka kakan är saftig och god och har ljuvlig smak av vanilj.
Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en kakform på ca 1½ l. Vispa 2 ägg med 1½ dl strösocker. Smält 75 g smör i en kastrull, och tillsätt 1 dl vaniljyoghurt. Låt blandningen koka upp och rör ner den i äggsmeten. Blanda 3 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver och 2-3 tsk vaniljsocker i en skål. Rör ner i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda längst ner i ugnen i ca 35-40 minuter.
![bild]()
Gurksandwichar
Gurksandwichar är jättegott och fräscht och enkelt att göra. Till det behöver du vitt formbröd (varje skiva med kanten bortskuren, samt delad i trekanter), smör, tunna gurkskivor och en gnutta salt. Hyvla gurkan och lägg den på en tallrik med salt en stund så den ”vattnar ur sig” – beräkna ca 3-4 gurkskivor per sandwich. Bred smör på hälften av brödskivorna och lägg sen på gurkan. På med en brödskiva och tryck ihop. Förvara snittarna kallt före servering.
Tips: Bred mjukost på brödet istället för smör!