Selmakakor var min mosters paradkakor. Hon bakade dem jämt när det var dags att ställa till kafferep eller kalas, och jag älskade dem. Receptet var länge borttappat men för en tid sedan hittade jag det till min stora glädje. Självklart var jag tvungen att baka dem – och de blev precis lika goda som jag mindes dem från barndomen!
Selmakakor
150 g smör
½ dl florsocker
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
ev karamellfärg
Smörkräm till fyllning:
2 msk smör
1 dl florsocker
1 äggula
1 msk kakao
Blanda alla ingredienserna till degen – för hand eller i matberedare – och låt vila kallt en stund. Spritsa sedan ut degen i längder på smord eller bakplåtpappersklädd plåt. Korta längderna till ca 5 cm och forma till S-liknande ”ormar”.
Grädda kakorna på 200 grader i ca 5-8 minuter och låt kallna. Rör sedan ihop smörkrämen och lägg ihop kakorna två och två, med fyllningen emellan. Förvara i kyl eller frys.
Tips! Vill du kan du färga halva mördegen ljust grön eller rosa. Då blir kakorna extra festliga!